¿Sabes cómo aprovechar el cordero al 100%? Aprende con esta clase de @Jordi Cruz en #MasterChef 14.

Era la única manera de meterlo a casa (acostado) 🫠 - #humor #chef #cocina #emprendedor #fyp

ig: nattesquerra #cheflife #cordonbleu #catering #parati #nattesquerra | Cordon Bleu

Dominar el cuchillo es una de las bases de la cocina. No necesitas el más caro, pero sí uno que corte bien y saber utilizarlo con técnica. Lo esencial: - Un buen cuchillo marca la diferencia - Debe estar bien afilado - No todos los cuchillos sirven para todo La clave para sujetarlo bien está en el agarre: - Coloca el pulgar y el índice sobre el lomo y la hoja (no solo en el mango) - Esto te da control total del filo - Permite que el cuchillo bascule con facilidad Posición de la mano: - La mano q

Hay pescados que cambian completamente cuando entiendes cómo cocinarlos. Esta merluza la hacemos con una técnica muy simple: sal gruesa sobre la piel, unas gotas de agua y horno fuerte. La piel se despega sola. La carne queda nacarada. Y casi no necesita manipulación. Después: un buen caldo y un crujiente. A veces la diferencia no está en hacer más cosas. Está en tocar menos el producto y entender mejor el punto. ¿Habías visto alguna vez esta técnica de “media sal”? #Merluza #CocinaProfesional #